Rote-Beete-Omelette mit Spinatfüllung

Knallrot, gesund und seeeeehr lecker. So kann man die rote Rübe auch anmoderieren. Ich liebe rote Beete und damit kann man sogar leckere Omelettes machen. Vor allem optisch ein wahrer Hingucker 🙂 Für ca. 4 Omelettes 240g Mehl 150ml Rote Beete Saft 100ml Mineralwasser 2 Eier Salz/Pfeffer 1 -2 TL Chiasamen gehackter Schnittlauch ev.  etwas…

Kürbis-Karottenstrudel mit Feta

Kürbis ist und bleibt ein Superfood und ist eine regelrechte Vitaminbombe. Für mich persönlich ist dieses Gemüse im Herbst und Winter ein kulinarisches Highlight und darf auf keinem Esstisch fehlen. Dieser Strudel ist so abgöttisch gut, dass ich selbst ganz aus dem Häuschen war, als ich ihn probiert habe. Ich habe noch etwas Karotten daruntergemischt-…

Polenta bites

Mit Polenta kann man tolle kreative Rezepte kreieren. Ich habe mich diesmal für diese tollen Polenta Happen entschieden. Im Grunde kann man sie belegen mit was man möchte. Auch mit Tomatensauce und Auberginen kann ich sie mir superlecker vorstellen. Probiert sie aus! Für 1 Blech: 375g Instanpolenta Pesto Zucchini Parmesan gehackte Pinienkerne Cocktailtomaten Basilikumblätter 1…

Karotten-Quarkmuffins mit Thymian

Ohhhh du liebe Zeit….wie kann man nur in so was leckeres hineinbeißen 🙂 zugegeben ich war schwerst verliebt in dieser leckeren Eigenkreation. Dieses Rezept ist mehr aus einer Not heraus entstanden…ich habe wieder mal das verwendet was aufgebraucht werden musste. Ein bisschen davon, ein bisschen hiervon….wie gesagt….man kann einiges austauschen, z.b. statt Karotten Zucchini verwenden,…

Zucchini-Feta-Muffins

Ich liebe diese leckeren herzhaften Muffins!!!! Sie schmecken soooo lecker und Zucchini und Feta passen perfekt zusammen 🙂 Ich backe diese Muffins sehr gerne zu Mittag…mit einem gemischten Salat oder auch als Abendsnack. Ich mache immer mehr, dann kann ich die Hälfte einfrieren und bei Gebrauch wieder aufbacken. Probiert sie aus, ich bin überzeugt dass…

Mini-Focaccia

Knusprig, fluffig, herzhaft. So sollten sie sein meine Minifocaccias….als leckerer Snack für Zwischendurch, als Mittagessen oder für einen Brunch……Diese leckeren Hefeteilchen kann man im Grunde mit allem belegen was man möchte. Ich habe mich für Ruccola, Rohschinken, Buffala-Mozzarella und Thyminablätter entschieden. Man kann aber auch Ziegenfrischkäse und Rosmarin oder getrocknete Tomaten mit Oliven oder was…

Spinatmuffins

Ich hatte wieder mal Lust auf herzhafte Muffins. Ich habe auf meinem Blog schon das ein oder andere Rezept dieser Art veröffentlicht. Diesmal kommt Spinat mit ins Spiel. Davon esse ich ehrlich gesagt nicht soviel, aber das ist jetzt Geschichte, weil sie dermaßen lecker sind, dass ich sie nun öfter backen werde. Ich habe sie…

Blätterteigquadrate

Wenn es mal ruck zuck gehen muss sind diese leckeren Häppchen genau das richtige. Das tolle ist, dass man sie im Grunde mit allem belegen möchte was man eben zuhause im Kühlschrank hat 🙂 (Schinken, Artischoken, Peperoni, Pilze, Salami, Zucchini etc.) 1 Rolle Blätterteig Tomaten Senf Basilikumblätter etwas Pesto Parmesanraspel Mais Blätterteig ausrollen und zu…

Zucchiniröllchen

Ich liebe Zucchini über alles!!! Da dieses Gemüse wenig Eigengeschmack hat kann man es in vielen Variationen zubereiten. Sogar süß in Form eines Kuchens oder Muffins sind sie geeignet, weil sie den Teig schön saftig machen.  Zucchini sind reich an Vitaminen, haben einen hohen Wassergehalt und wenig Kalorien. Diese leckeren Röllchen schmecken soo lecker zum…

Zucchini Mozzarella Polpette

Ich LIEBE diese Polpette sooooo sehr und das ist leicht untertrieben. Mein Mann verdreht z.z. nur die Augen, weil ich sie mittlerweile so oft mache:-) wer Mozzarella und Zucchini mag, wird diese Polpette lieben- wetten??!!! Für ca. 8- 9 Polpette: 1 Zucchino (150g) 1 Mozzarellakugel 200g Semmelwürfel 2 Eier Salz/Pfeffer gehackter Schnittlauch Zucchino waschen und…

Bella Italia Muffins

Ich war über die Osterferien in Neapel und diese Stadt hat mich kuliarisch sowas von verzaubert. Italien ist und bleibt das beste Land, wenn es um gute Küche geht. Dort habe ich mich von so vielen Zutaten inspirieren lassen, dass ich unbedingt ein Rezept kreieren wollte, das nach Italien schmeckt. Herausgekommen sind diese leckeren Muffins…

Zucchini-Maisbrot

Maisbrot ist ein mit Maismehl hergestelltes Gebäck, das vor allem in der USA sehr beliebt ist. Es wird vor allem warm zu Suppe oder Chilis serviert, ich persöhnlich esse es auch sehr gerne kalt mit etwas Butter und Salz oder zu einem Salat. Das tolle an diesem Rezept ist, dass es so unfassbar schnell geht…