Diese leckeren Schnecken schmecken fantastisch. Die Kombination aus Vanillepudding und Himbeeren ist meiner Meinung nach schwer zu toppen. Man kann anstatt Himbeeren aber auch Blaubeeren, Schokodrops, Rosinen oder Äpfelstücke verwenden.

Für den Hefeteig

• 250g Weizenmehl
• 250g Dinkelmehl
• 1 Ei
• 40g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Hefewürfel
• 75g Butter
• 250ml lauwarme Milch

Hefewürfel in der lauwarmen Milch auflösen und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Diesen an einem warmen Ort ca. 45 min gehen lassen. In der Zwischenzeit könnt ihr den Vanillepudding herstellen, denn dieser muss vollständig auskühlen, bevor er zum Einsatz kommt 🙂

Vanillepudding

• 1 Packung Vanillepudding
• 400ml Milch
• 3EL Zucker
• 125g Himbeeren

Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, allerdings mit 400ml statt mit 500ml, damit der Pudding schön dick ist(ich habe es mit 500ml gemacht und es war definitiv zu flüssig, das war dann beim Aufrollen eine echte Sauerei :-). Danach den Pudding in eine Schale umfüllen und mit einer Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen.

Ofena auf 160 Grad Umluft vorheizen. Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen (nicht dicker als 1 cm) und mit dem Pudding bestreichen (den Rand aussparen). Mit Himbeeren belegen (oder was ihr sonst so mögt). Von der langen Seite aufrollen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15min backen, bis sie schön hellbraun sind 🙂

P.S. Die Puddingschnecken unbedingt am Backtag probieren, schnabulieren, genießen oder vernichten. Frisch aus dem Ofen schmecken sie sowieso am allerbesten 🙂