Dieser Kuchen klingt erstmals ein wenig ˋ strangeˋ , aber er ist wirklich lecker und dank zwei genialer Superfoods eine interessante Kombination. Chia Samen sehen aus wie kleine Kieselsteine und sind seit einiger Zeit in aller Munde. Sie sind sehr gesund und haben super Nährwerte. Außerdem sind vielseitig einsetzbar egal ob als Getränk, zum Frühstück, als Gebäck oder herzhaft. Richtige Alleskönner sozusagen 🙂 Kommen wir nun zur Avocado. Ich hatte zuhause eine einsame Avocado im Kühlschrank rumliegen. Eigentlich wollte ich sie als Brotaufstrich verwenden, aber dann dachte ich mir, wieso nicht in einem Kuchen verarbeiten? Ich finde das passt richtig gut 🙂

• 350g Weizenmehl (man kann auch Weizenvollkornmehl verwenden)
• 150g weiche Butter
• 150g Zucker
• 3 Eier
• 60g Chiasamen
• 1 Päckchen Backpulver
• Saft einer halben Zitrone
• 1 TL Zimt
• 1 Joghurt
• 1 weiche Avocado

Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, in grobe Würfel schneiden und zusammen mit dem Zitronensaft zu einer cremigen Masse mixen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Eier, Mehl und Backpulver dazugeben. Gut verrühren. Nun alle restlichen Zutaten einrühren. In eine gefettete Gugelhupfform füllen und ca. 60min backen.

P.S.: Da der Kuchen so gesund klingt, habe ich mir erlaubt ihn mit Schokoglasur zu überziehen und gehackten Walnüssen zu besteuen. Sieht so schön aus 🙂