Diese leckeren Plätzchen sehen aus wie kleine Pfannkuchen und schmecken köstlich. Ich liebe Quark, sowohl süß als auch herzhaft. In Kombination mit Spinat ist dieses Rezept richtig gesund und ideal für ein Mittag- oder Abendessen. Dazu passt eine frische Tomatensauce oder ein knackiger gemischter Salat.

• 200g TK Spinat
• 2 Eier
• 50g Semmelbrösel
• 2 EL Mehl
• Salz/ Pfeffer
• 400g Magerquark
• Muskatnuss
• 1/2 Knoblauchzehe

Den TK Spinat auftauen und die Flüssigkeit rausdrücken. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Etwas Muskatnuss abreiben. Quark, Eier, Semmelbrösel und Knoblauch mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Den Spinat klein schneiden und unter die Quarkmasse heben. Mit feuchten Händen zu Plätzchen formen (falls sie noch zu weich sind, ev mehr Semmelbrösel dazugeben, bis die Konsistenz stimmt). In Mehl wenden und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 min goldbraun braten.