Diese Cookies schmecken nach Sonne, Freiheit, Lebensgefühl. Ich habe lange daran getüftelt…nun sind sie perfekt. Auch optisch machen sie einiges her und schmecken am besten (wie in meinem Fall) mit einer großen Tasse Kaffee auf der Terrasse. Zutaten kann man wie immer variieren. Doch diese Kombi ist klasse- versprochen 🙂

Für ca. 17 Cookies

• 60g weiche Butter
• 60g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 150g Weizenmehl
• 20g Haferflocken (blütenzart)
• 1 handvoll gefriergetrocknete Himbeeren (ansonsten wird es eine Sauerei- ich weiß wovon ich spreche)
• 100g weiße Schokolade
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron

Topping

• Kokosflocken

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei cremig rühren. Mehl, Backpulver und Natron mischen und unter die Masse geben. Himbeeren und Schokolade grob hacken und zusammen mit den Haferflocken dazugeben. Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Teigportionen nehmen und auf das Backpapier geben. Mit Kokosflocken bestreuen und ca. 9-11min backen.