Zu diesem leckeren Rezept bin ich auf Umwegen gekommen. Eine Freundin von mir kam zum Frühstück vorbei und obwohl ich sie eingeladen habe, hat sie mich mit Köstlichkeiten nur so überhäuft. Unter anderem war auch dieser leckere Vollkornzopf dabei. Als ich ihn dann gekostet habe war ich echt von den Socken. Sooo was leckeres……und noch dazu Vollkorn….wunderbar. Mit selbstgemachter Marillenmarmelade (übrigens auch von ihr) schmeckte er nochmals um einige Stufen besser. Ich wollte, nein, ich musste dieses Rezept haben!!!!!!!! Es stammt von ihrer Großmutter und wir wissen ja alle, dass diese Rezepte sowieso immer die besten sind. Dieser Zopf ist supereinfach und man kann ihn auch noch vor dem Frühstück machen, sofern man ein Frühaufsteher ist wie ich 🙂 denn warm schmeckt er natürlich am besten.
- 500g Dinkelvollkornmehl
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 250 leicht erwärmte Milch
- 50g Butter
- 1 TL Salz
- Zitronenschale
- 1 Hefewürfel
- 1 Ei zum bestreichen
Hefe in lauwarmer Milch mit Schneebesen verquirlen. Alle Zutaten vermischen (bis auf 1 Ei) und zu einem Teig verarbeiten. Diesen an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen. Backblech mit Backpapier auslegen. Danach den Teig in drei Teile teilen und auf dem Backpapier zu einem Zopf flechten. Nochmals 10-15min gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen 180Grad Umluft 20-25 backen. Die letzten 1o min mit Eigelb bestreichen( ev. auch mit einer Zuckerglasur) und weiterbacken.
Isabelˋs Backblog 
Der Zopf ist so unglaublich lecker. Wir hatten heute morgen die absolute Völlerei 🙂
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Ohh das freut mich zu hören liebe Lina😊liebe Grüße Isabel
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Hallo Isabel meine Frage glaubst du das Rezept funktioniert auch wenn ich den Dinkel vorher frisch mahle?
Toller Blog super Rezepte🤗
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Liebe Martina! Danke für dein tolles Feedback! Ich mahle mein Mehl eigentlich nie, aber ich bin mir sicher, dass das funktioniert!
Alles Liebe Isabel
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Danke für das tolle Rezept! Der Zopf ist soooo lecker geworden.
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Das freut mich sehr Andreas😊liebe Grüße Isabel
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Liebe Isabel
Verstehe ich das richtig, dass in den Teig 1 ganzes Ei kommt. Und ein Zweites brauche ich um mit dem Eigelb den Zopf zu bestreichen?
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Genau so ist es liebe Ladina😊viel Spaß beim Nachbacken!
LG isabel
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Hallo Isabel
Wie ist das mit der Menge der Milch sind das 250 oder 25 ml oder gramm.
Gruss Maria
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Liebe Maria,
es sind 250ml Milch!
Gutes gelingen😊
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Hallo, eine Frage: 250 ml oder g Milch?
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oh, ich habe die Antwort gerade gesehen… bitte meine Frage ignorieren.
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Hallo Isabel,
der Zopf ist sehr lecker! Ich habe den Teig auch 2 Stunden gehen lassen, aber danach eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Es ist super gelungen. Danke!
Gruss Mariann
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Das freut mich sehr!!
Liebe Grüße Isabel
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Hallo Isabell, kann man den Zucker und die Zitronenschale auch weglassen? Falls ja: muss ich eine andere Zutat erhöhen? Wir essen eben auch gerne Wurst und Käse zum Zopf, da ist Zucker nicht so pasdend. Danke für Deine Antwort, Alexander
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Hallo Alexander, ich bin überzeugt, dass er auch ohne Zucker und Zitronenschale schmeckt! Gutes Gelingen 😊
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